Pancarlı Kuskus
1 paket kuskus
250 gr pancar
200 ml krema
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı soğan (doğranmış)
15 gr tereyağ
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
1 çay kaşığı taze kişniş
Bir kaç dal nane
Pancarları kabuklarıyla birlikte tuzlu suda haşlayın. Ocaktan alıp süzdükten sonra soğumaya bırakın. Kabuklarını soyup zar şeklinde doğrayın. Terayağını tavada eritip pancarları kısık ateşte arada bir, ikişer kaşık su ilave ederek (tavadaki su buharlaştığı için) diri kıvamda kavurun. Kuskusu tuzlu suda 8 dakika kadar haşladıktan sonra tuz, karabiber ve 2 çorba kaşığı zeytinyağı ile tatlandırın. Kalan zeytinyağını ayrı bir tavada ısıtıp soğan ve sarımsakları kavurun. Kremayı ekleyip baloncuklar çıkmaya başlayınca pancarları ilave edin. Haşlanmış kuskusu ekleyip tatlandırın. Servis tabağına alıp doğranmış taze kişniş ve taze nane yapraklarıyla süsleyin. Sıcak servis yapın.
