Pancarlı Kısır
2 su bardağı ince
bulgur
1,5 su bardağı sıcak su
100 gr kırmızı pancar turşusu
Yarım su bardağı pancar turşusu suyu
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 adet orta boy kuru
soğan
1,5
yemek kaşığı
salça (
biber domates karışık)
1 adet yeşil
biber
Maydanoz
2
yemek kaşığı nar ekşisi
Tuz
İnce
bulguru derin bir kâseye alın. Üzerine sıcak suyu ekleyerek bir streç ile kapatın. 15 dakika kadar
bulgurların şişmesini bekleyin. (bu noktada
bulgur gözüme fazla geldiği için 1 çorba kâsesi kadar kenara ayırdım)
Soğanı küçük küçük
yemeklik doğrayın. Zeytinyağı ile birlikte
soğanı tavaya alın kısık ateşte soteleyin,
soğanlar pembeleşmeye başlayınca içine
salçayı ekleyerek kavurun. Biraz soğuması için ocaktan alıp bekletin.
Pancar turşularını blendıra alıp püre haline getirin. Pancar turşusu suyu ve kavurduğunuz
salçalı
soğanı
bulgurlara ekleyip karıştırın.
Yeşil
biber ve maydanozları ince ince kıyın. Damak tadınıza göre tuz ve nar ekşisi ile birlikte kısıra ekleyin ve iyice karıştırın.
Biraz dinlendirip tadını çektikten sonra servis yapın.