Pancar Pezziği (Niğde)
Niğde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 kg Pezzik (Yeşil pancar yaprağı)
200 gr
kuzu kıyma
1 Yemek kaşığı Tereyağı
1 Baş kuru
soğan
1 Yemek kaşığı
salça
1 fincan ince
bulgur
Tuz
Kara
biber
Tencereye tereyağı konarak eritilir sonra ince doğranmış kuru
soğan ilave edilerek birkaç çevirmeyle hafif kızartılır. Salça ve kıymada eklenerek kıyma suyunu bırakıp çekinceye kadar pişirilir. Sonra bol su ile yıkanarak süzülmüş ve doğranmış Pancar yaprakları ve
bulgur eklenir tuzu ve kara
biberi atılarak üzerine su eklenerek kısık ateşte
bulgur yumuşayıncaya kadar pişirilir sonra sıcak olarak servis yapılır.
Not: isteğe bağlı olarak
yoğurtlu da servis edilebilir.