Pancar Carpacio
1 adet haşlanmış pancar
Yarım portakal
1 adet limon
3-4 dal dereotu
Burrata peyniri
Zeytinyağı
Tuz
Taze karabiber
1 adet çili biberi
Pancarları mümkün olduğunca ince dilimliyoruz. Portakal ve limonun suyunu sıkıyoruz, içine yarım doğranmış çili biberi, tuz ve karabiber ekleyip iyice karıştırıyoruz. Pancarları sosun içine atıp elimizle harmanlıyoruz. Tabağa diziyoruz ve üzerine burrata peyniri parçalıyoruz. İnce kıyılmış dereotuyla süsleyerek servis ediyoruz. İdilika'nın yorumu: Burrata peyniri yerine suda mozzarella ya da bütçenize uygun, yakışacağını düşündüğünüz başka bir peynir de kullanabilirsiniz.
