Pancakes with Black Cherries
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
4 yumurta
150 g. un
½ litre süt
50 g. eritilmiş tereyağı
5 g. Tuz
yeteri kadar vanilya
1 kutu vişne kompostosu veya 1/2kg taze vişne
250 g. şeker
4-5 kaşık patates nişastası
250-300 g. krema
100 g. pudra şekeri
30-40 adet badem içi (kabukları soyulup ortadan ikiye ayrılmış)
Yumurtaları kırıp şeker, tuz, vanilya ilave ediniz. Sütün ¼ünü ilave edip tekrar karıştırınız.
Unu eleyip ilave ediniz.
Eritilmiş ama kızgın olmayan yağı ilave ediniz.
Geriye kalan sütü ilave edip tekrar karıştırınız.
En az 30dk. dinlendirip tekrar karıştırınız.
Çapı 15-20 cm. olan crèpe tavasını hazırlayınız. Dip kısmı kenarlara gelecek kadar yağlayınız.
Hazırlanan hamurdan yarım kepçe dökünüz.
Tavayı hemen hareket ettirerek her tarafına yayılmasını sağlayınız. Ocak üstünde hafif hafif sallayarak bir tarafı pişince diğer tarafını çeviriniz.
Diğer tarafını da aynı şekilde pişiriniz. Yağlı kağıt veya tahta üzerine çıkarınız.
Vişne taze ise çekirdeklerini çıkartarak, üzerini 250 g. şekerle kapatıp suyunu salmasını bekleyiniz. Kaynatınız veya komposto vişneyi kaynatarak koyulaştırınız.
Vişne tanelerini çıkartınız.
Vişne suyunu tekrar ocağa koyunuz. Kaynarken içine¾ bardak sıcak nişasta ilave ediniz. Hızla karıştırıp, koyulaştırınız. Ocaktan alınız.
Yaprakların arasına hazırlanan bu vişne suyundan ve tanelerinden serpiştirerek sürünüz.Üst üste diziniz.
En üst yaprağa bir şey koymayınız.
Kremayı pudra şekeri ile kıvama getiriniz.
Hazırlanan yaprakların üstünü ve etrafını bu krema ile kapatınız.
Üzerine badem yapraklarını yapıştırınız. Soğutunuz. Dilimleyerek servis yapınız.
