PAMUK PRENSES
22,5 cm'lik 1 pişmemiş milföy hamur kasesi
Harcı:
175 gr kuru siyah erik (bir gece suda bırakılıp, süzüldükten sonra, çekirdekleri çıkarılarak, her biri ikiye bölünmüş)
350 gr ekşi elma (kabukları soyulup, ortalarındaki çekirdekli kısımlar çıkarıldıktan sonra dilimlenmiş)
1 tatlı kaşığı limon suyu
60 gr (1 3 su bardağı) kuru üzüm
1 çay kaşığı tarçın
2 çorba kaşığı şeker
Merengi:
3 yumurtanın akı
175 gr (3 4 su bardağı) toz şeker
Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (200 C) getirip, ısıtınız. Hamur kasesini bir tepsiye yerleştiriniz. Orta boy bir kasede, erik, elma, limon suyu, kuru üzüm, tarçın ve 1 çorba kaşığı şekeri karıştırınız. Karışımı hamur kasesine boşaltıp, düz kenarlı bir bıçakla üstünü düzgünleştiriniz. Üstüne kalan 1 çorba kaşığı şekeri serpip, fırının orta katında 15 dakika pişiriniz.
Merengi hazırlamak için, yumurta aklarını büyük bir kasede, yumurta teli yada elektrikli çırpıcıyla kar haline getiriniz. 1 çorba kaşığı şeker katıp, mereng sert ve parlak olana kadar çırpınız. Madeni bir kaşıkla kalan şekeri ekleyiniz.
Tepsiyi fırından çıkarıp, fırının sıcaklığını azaltınız (180°C).
Merengi, kaşıkla harcın üstüne boşaltıp, tahta kaşığın tersiyle kaldırarak, süslü bir biçim veriniz.
Tepsiyi yeniden fırına sürüp 20-25 dakika daha, mereng sertleşip pembeleşene kadar pişiriniz.
Tepsiyi fırından çıkarıp, tatlıyı bir servis tabağına aktararak servis ediniz.
