Palamut Tava (Düzce)
Düzce İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 adet palamut (Ortalama 250-300 g)
150 g mısır özü yağı
Yeteri miktar tuz
İlk olarak palamutların içi bıçak yardımıyla temizlenerek yıkanır.
Tercihe göre iki parmak kalınlığında dilimlenen palamutlar buzlu ya da soğuk tuzlu suda 20 dakika bekletilir ve süzülür.
Ocağa alınan balık tavasına yağ ilave edilir ve orta kızgınlığa gelince balıklar dizilir.
Her iki yüzü 4’er dakika kızartılarak servis edilir.
