PALAMUT BALIĞI FIRIN KIZARTMASI
1 Palamut
1 Bardak et suyu
2 Soğanın suyu
Yarım demet maydanoz
2 Soğan,
6 Domates (yada 2 kaşık domates salçası),
Yarım bardak zeytinyağı
Yeteri kadar tuz, biber.
Temizlenmiş palamudu keskin bıçakla uzunlamasına ikiye ayırınız. Bir kısmında kalan uzun kemiği zedelemeden bütün olarak çıkarınız. Bu iki parçayı dörder parmak eninde parçalara bölünüz. Tuz ve biberleyiniz, bol soğan suyunda bir saat yatırdıktan sonra deri tarafları alta gelmek üzere aralıklı olarak kenarlı tepsiye düzgün dizip üzerine kıyılmış maydanoz serpiniz. Yuvarlak doğranmış domatesle üzerini örtünüz. Ya da domates salçası, yağsız etsuyu, zeytinyağı gezdirip fırına sürünüz. Arasıra tepsinin kenarından suyunu alıp üzerine gezdire gezdire pişirin.
