Paella Valenciana
12 parça
mezgit filetosu (2 parmak eninde kuşbaşı doğranmış)
2 kahve fincanı
zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet iri
soğan ince kıyılmış
Tuz
Kara
biber
Bir çimdik zerdeçal
4 parça
dana eti but veya fileto ince dövülmüş
1 adet AYTAÇ PİLİÇ FİLETO 4 parçaya bölünmüş
4 adet AYTAÇ DANA SOSİS küp kesilmiş
2 adet iri
domates kabukları soyulup ince kıyılmış
1 avuç dilimlenmiş
mantar
4 çorba kaşığı
bezelye
1 su bardağı
pirinç
3 su bardağı su
1 Pirinci yirmi otuz dakika ıslayıp yıkayıp süzdürün Bir tencereye tereyağını ve
soğanı koyup iki üç dakika kavurup AYTAÇ DANA SOSİS leri, etleri ve AYTAÇ PİLİÇ FİLETOyu ilâve edin.
2 İki üç dakika daha kavurup
domatesi, tuz,
biber ve zerdeçalı ilâve ederek üç su bardağı suyu ilâve edip ağır ağır kaynatarak yirmi dakika pişirip ateşten alın. (Kalan suyu ölçünüz, iki su bardağı kalmalıdır.)
3 Bir tavaya
zeytinyağın yarısını koyup kızdırıp balık filetolarını ikişer dakika alt üst kızartıp muhafaza edin.
4 Yedi sekiz santim kenarlı bir tepsiye veya güvece veya dibi düz tencereye kalan
zeytinyağını koyup kızdırıp pirinci ilâve edin.
5 İki üç dakika karıştırarak kavurup üzerine önce pişmiş etleri sonra sebzeleri ve yukardaki etin iki bardak suyunu koyup üzerine bir kapak kapatın.
6 Orta ateşli fırında veya ocağın üzerinde ağır ağır on beş dakika pişirip karıştırmadan tenceresi ile hemen servis edin.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen2/paella-valenciana-114104.jpg)