Paella
2 su bardağı kısa taneli pirinç (Arborio veya Valencia pirinci)
400 gr beyaz etli balık (kuşbaşı doğranmış)
200 gr ahtapot (pişmiş, kuşbaşı doğranmış)
200 gr kalamar
2 adet tavuk but (kuşbaşı doğranmış)
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
2 adet domates (rendelenmiş)
1 çay kaşığı safran
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
4 su bardağı tavuk suyu
Zeytinyağı
Tuz, karabiber
Taze maydanoz (servis için)
Limon dilimleri
Geniş ve derin bir paella tavasında (veya geniş bir tavada) zeytinyağını ısıtın.
Tavuk parçalarını ekleyip altın rengini alana kadar kavurun, ardından çıkarın.
Aynı tavaya doğranmış soğan, sarımsak ve biberleri ekleyin, yumuşayıncaya kadar kavurun.
Rendelenmiş domatesi ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
Pirinci ekleyip birkaç dakika kavurun, ardından safran, kırmızı toz biber ve tuzu ilave edin.
Tavuk suyunu ekleyin, karıştırmadan orta ateşte pişirin.
Tavuk, balık, ahtapot ve kalamarı pirincin üzerine yerleştirin.
Suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
Ocaktan aldıktan sonra üzerini temiz bir bezle örtüp 5 dakika dinlendirin.
Taze maydanoz ve limon dilimleriyle servis edin.
