Padişah Yahnisi
Malzemeler:
1 kg. kuşbaşı süt danası
1 kg. arpacık soğanı
1 baş sarımsak
1 çorba kaşığı un
3 adet dolmalık biber
3 adet domates
1 çorba kaşığı salça
1 çay bardağı sıvı yağ
tuz
karabiber
pul biber.
Yapılışı
Yağ tencerede kızdırılır. İçine etler, doğranmış sarımsaklar atılarak ateşte bir müddet kavrulur. Etler suyunu çekince içine sıcak su ve un koyularak yumuşayıncaya kadar pişirilir. Salça ilave edilir, ince kıyılmış biberler katılır ve en son domates ve soğan ilavesi ile yemeğin suyu azalıncaya kadar ateşte tutulur. Soğanlar en son atılarak erimemesine dikkat edilir. Tuz ve karabiber ile tatlandırılıp ateşten alınır.
