Paçanın mutfak kültürümüzde tarihi bir şöhreti vardır. Perşembe günleri evlenme merasimi yapılan eski düğünlerimizin ertesi Cuma gününe «Paça Günü» denirlerdi. O gün, dâvetlilere kaymak ve paça ikram edilmek an'anevi bir adet hükmündeydi.
Paça etlerini, yediğimiz ehli hayvanlardan, koyun, keçi ve dana ayaklarından sade, terbiyeli ve pelteli (dondurma) paça yapılır.
|
