PAÇA ÇORBASI
12 adet küçük baş hayvan paçası
10 gr. Zeytinyağı (Yarım çorba kaşığı)
2 adet limon
3 litre su (12 bardak)
Paçalar iyice temizlenir. Tütsülenip yıkandıktan sonra tencere içine su, zeytinyağı ve tuz ile birlikte konur, kuvvetli ateş üstüne konan tencereye yanm limon sıkılır. Köpüklenme bitinceye kadar tencere ateşte tutulur. Bu arada üstündeki köpükler devaamlı olarak atılır. Sonra tencere hafif ateşe konur 8 saat pişirilir. Sonra paçaların kemikleri ayrılır ve tekrar tencereye atılır. Yenirken üzerine limon sıkılır.
