Papucaki
5 adet
yumurta
4 adet
domates
1 adet iri
soğan
5 adet iri
patlıcan
2 çay bardağı
zeytinyağı
1.5 tatlı kaşığı toz şeker
2 kibrit kutusu büyüklüğünde beyaz
peynir
Patlıcanları boylamasına ortadan ikiye ayrın, bir süre tuzlu suda bekletip, hafifçe sıkarak tuzlu suda haşlayın. Piştiğinde yağlanmış bir tepsiye dizerek bir kaşık yardımıyla içlerini çıkarın, bir tahta üzerinde bıçakla ufalayın.Diğer yanda, rendelediğiniz
soğanları yağda kavrun. Daha sonra doğranmış
patlıcan içlerini ilave edip, iyice kavrurarak pişirin. Sırayla ufak ufak doğradığınız
domatesler, beyaz
peynir, şeker ve tuzu katıp bir süre pişirin. Ateşten alıp,
yumurtaları tek tek bulamaca yedirin. Daha sonra hazırlanan bu içi, bir tepside kayık şeklinde duran
patlıcanlann içine
koyun. Üzerine bir miktar un serpip, fıtınlayın. Soğuk veya sıcak servis yapabilirsiniz.