Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'in lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,733 Bölümdeki 158,978 Yemek Tarifine
6,085,444,211 defa bakıldı

Özsaray Et Lokantası Kahramanmaraş


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Özsaray Et Lokantası Kahramanmaraş

Banu Atabay
Yazar

Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1486
Şehir: Beşevler ÇANKAYA
Kısa URL: https://ml.md/lc76107
Gönderme Tarihi: 27.May.2012
2,181 defa indirildi / yazdırıldı




BA Önce adınızı soyadınız öğrenebilir miyiz?

MO Mustafa Orak.

BA Mustafa Bey kaç senedir bu işi yapıyorsunuz?

MO Ben 40 yaşındayım yaklaşık 25 yıldan beri yapıyorum.

BA Maşallah, çeyrek yüzyıl olmuş, nasıl başladınız?

MO İlkokulu bitirdik ortaokul civarıydı, teyzemin oğlu dönercilik yapıyordu onun vesilesiyle başladık.

BA İşinizi seviyor musunuz?

MO İşimi seviyorum tabi, sevmesek yapar mıyız?

BA Daha çok ne üzerine uzmansınız?

MO Örneğin şu an ızgara üzerine çalışıyorum.

BA Mesela çiğ köfte yapabilir misiniz, buralısınız değil mi?

MO Yapabilirim, buralıyım.

BA "Kahramanmaraş tava" ve "eli böğründe" bu yöresel yemeklerden biraz bahsedelim mi?

MO Kahramanmaraş tava; patlıcanlı, soğanlı. Bu kiremitte soğansız sarımsaksız, diğeri eli böğründe.

BA Eli böğründe sarımsak var, baharat olarak neler var?

MO Baharat olarak tuz ve toz biber var.

BA Şimdi karıştırılarak yapılana sote, diğerine eli böğründe diyorsunuz.

MO Biber, domates, et yan yana durunca eli böğründe, karıştırırsak kiremit tava diyoruz.

[i]BA Kuzu etinden yapılıyor, yörenin etleri de lezzetli galiba?


MO Evet kuzu etinden yapılıyor, mutlaka yörenin kuzularından döner de yapıyoruz, çok lezzetli oluyor.

BA Biz Ankaralı olarak dönerin başkentinden geliyoruz. Döner normalde kuzu etinden yapılır, ama şimdi bakıyorum hep danadan takıyorlar.

MO Zaman öyle değişti ki, insanlar eskiden tereyağı bolca rahat rahat yerlerdi, kuzu etini, kuyruk yağını bol bol yerlerdi. Şimdi aman şu zararlı, bu zararlı, aman yağlı yeme, insanlar her şeyi korkusuzca yerdi.

BA Evet şimdi her yiyeceğe bir şey deniyor, kanser olayları patladı.

MO Evet eskiden hastalık çeşitleri de o kadar fazla değildi.

BA Siz sağlıklı yemek taraftarı mısınız yoksa lezzetli yemek taraftarı mısınız?

MO Bence her ikisi de olmalı, bende devamlı ayakta durmaktan dolayı varis olduğu halde, bazen kontrol dışı yiyebiliyorum.

BA Sizin en çok sevdiğiniz Maraş yemeği hangisi.

MO Ekşili eyya sulusu dediğimiz bir yemek var, küçük köfteler...

BA Çorba gibi?

MO Evet sumak ekşisinden yapıyoruz.

BA Bildiğim kadarıyla küçük köfteler aya içinde yuvarlanıyor, sulu bir yemek.

MO Bir de kuzunun kaburga etinden katıyoruz, küçük doğranmış, soğan, domates, biber katılarak yaptığımız bir yemek.

BA Aya sulusu diye biliyordum.

MO Biz ekşili eyya sulusu diyoruz.

BA Tatlı olarak Kahramanmaraş'ta ne var?

MO Tatlımız yok desem inanın ama dünya çapında dondurmamız var.

BA Daha ne olsun dünya çapında bir tatlı.

MO Maraş dondurmasını burada yiyeceksiniz. Bizim buradan çıkmış MADO diyebir markamız var. Her sene meclisten üstün hizmet ödülü alırlar. Merkezi burada "Yaşar Pastanesidir".

BA Sizin Ankara'da kardeşiniz var.

MO Çukurambar'da Mado'nun çok büyük bir şubesi var orada çalışıyor, ismi Abdullah Orak, Ankara'ya dönünce ona da uğrayın. O benim büyüğüm biz 5 kardeşiz hepimizde bu işle uğraşıyoruz.

BA Siz evli misiniz?

MO Evliyim.

BA Evde yemekleri kim yapıyor?

MO Ben evde yemekle pek alakadar olmam, hanım ilgilenir.

BA Hep burada mıydınız?

MO Buraya Marmaris'ten geldim, buralıyım ama 15 sene gurbet hayatım oldu. Orayla buralar arasında dağlar kadar fark var.

BA İnanırım Türkiye'nin %80'nini dolaştık, her bölgenin farklı yapısı var.

MO Burası daha bozulmamış ve temiz bir yer.

BA Bu Özsaray Lokantasından da bahsetseniz?

MO Burası benim 20 yıl önce kalfalık dönemimde beraber çalıştığımız arkadaşımın.

BA İsmi neden Özsaray?

MO Saray isminde lokanta vardı, ondan ayrılmak için, Özsaray.

BA Müşterileriniz kimler?

MO Her kesimden müşterilerimiz var. Belediyeden, esnaftan, turistlerden, mesela 15 gün önce uluslararası güreş turnuvası vardı bütün kafileler bize geliyordu.

BA Maraş çapında göze çarpan bir işletme.

MO Evet lokantamızın görselliği güzeldir, yeri merkezidir, ürünlerimiz iyidir.

BA Evet okuyucularımla paylaşmak isterim yemekleriniz de çok güzel ellerinize sağlık.

MO Çok sağ olun, siz beğendiyseniz ne mutlu bize.

BA İleride ne yapmak istiyorsunuz?

MO Emekli olunca buradan gideceğim.

BA Nereye?

MO Marmaris'e ya da Datça'ya, denizi çok seviyorum.

BA Emekliliğe ne kadar kaldı?

MO Daha çok var 15-16 sene var, günümü doldurdum ama yaşı bekliyorum. 40 yaşındayım 56 yaşımı bekliyorum.

BA İnşallah sayılı gün çabuk geçer derler, çok teşekkür ederim.

MO rica ederim, ben teşekkür ederim.
















Özsaray Et Lokantası Kahramanmaraş Tarifleri Söyleşiler



(1 adet Özsaray Et Lokantası Kahramanmaraş 29,821 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2021 Bütün Hakları Saklıdır