ÖZBEK BÖREĞİ
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
1 su bardağı ılık su
1 paket maya (40 gr.)
3 yumurta sarısı
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
alabildiği kadar un
1 paket margarin (açılan hamurları yağlamak için)
200 gr. beyaz peynir (yumurta akları ile karıştırılacak)
1 yumurta sarısı (böreklerin üzerine sürmek için)
Maya, ılık suyun içinde eritilir. Yumurta sarıları, tuz, şeker, yoğurt ve sıvı yağ konup karıştırılır. Alabildiği kadar unla kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur. Yoğrulan hamur, mayası gelmeden hemen 5 parçaya bölünür, yuvarlanır. Yuvarlanan hamurlar hazır yufka büyüklüğünde açılır. Açılan hamurların üzerlerine eritilmiş margarin sürülerek üst üste konur. Hamurların hepsi birden rulo halinde sarılır. 22 eşit parçaya kesilir. Kesilen parçalar, tek tek açılır. Açılan hamurların içlerine yumurta akları ile karıştırılmış peynirden konur. Bohça şeklinde katlanır. Yağlanmış tepsiye dizilir, üzerlerine margarin sürülür ve 1 saat tepside bekletilir. Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürülür, önceden ısıtılmış 220 derece fırında, altı ve üstü kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından çıkarılır. Biraz soğutulup, servis yapılır.
