Otlu ve Lorlu Ekmek
500 gr buğday unu
1 paket Pakmaya Ekşi Mayalı Ekmek Harcı (Beyaz ekmekler için)
1 çay kaşığı tuz
300 ml su
İç malzemesi:
3 çorba kaşığı zeytinyağı
300 gr ısırgan otu
200 gr süzme peynir
Yarım demet dereotu
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Üzeri için:
1 yumurtanın sarısı
Taze kekik yaprakları
Isırgan otunu yıkayıp süzdükten sonra ince ince kıyın ve 3 çorba kaşığı zeytinyağı ile birlikte kavurun. Tuzu, taze çekilmiş karabiberi, ufalanmış peyniri, kıyılmış dereotunu ve ince doğranmış siyah zeytini ekleyip tatlandırın. Ocaktan alın, soğumaya bırakın.
Hamur yoğurma kabına unu eleyin. Üzerine Pakmaya Ekşi Mayalı Ekmek Harcı paketinin tamamını ve tuzu döküp kaşıkla iyice karıştırın.
Ölçülü suyu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Üzerini örtüp ılık bir yerde 45 dakika mayalandırmaya bırakın.
Süre sonunda hamuru bir kez daha yoğurun. Hamurdan 4 eşit beze koparın. Un serpilmiş tezgahın üzerinde oklava yardımı ile küçük bir tepsi büyüklüğünde açın. Ortasına peynirli karışımdan yayın, ekmek şeklinde kapatıp yağlı kağıdın üzerine yerleştirin. Üzerini örtüp tekrar mayalanması için 45 dakika daha bekletin.
Ekmeklerin üzerine yumurta sarısı sürün, taze kekik yapraklarını serpin.
Fırının alt rafına su olan bir metal kase yerleştirin ve fırını 210 dereceye ayarlayın.
Ekmek hamurlarını fırına yerleştirin. 10 dakika bu ısıda pişirdikten sonra ısıyı 180 dereceye düşürün. 25-30 dakika daha pişirin.
