Hamur Malzemeleri:
1 paket Pakmaya Mayalı Poğaça Harcı
500 g buğday unu
2-3 çay kaşığı tuz
200 g tereyağı (oda ısısında yumuşamış)
150 ml ılık süt (1,5 çay bardağı)
100-200 ml ılık su (1-2 çay bardağı)
İç malzemesi:
500 g ıspanak
3-4 yaprak pazı
Yarım demet taze nane
Yarım demet maydanoz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
100 g süzme peynir
100 g lor peyniri
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı çörek otu
Üzeri için:
1 yumurtanın sarısı
2 yemek kaşığı susam
Bir karıştırma kabına unu eleyin. Üzerine Pakmaya Mayalı Poğaça Harcı paketinin tamamını ve tuzu döküp harmanlayın.
Daha sonra oda ısısında yumuşamış tereyağını ve ılık sütü ekleyin. Yoğurmaya başlayın. Azar azar ölçülü ılık suyu ilave edin. Hamuru yoğurdukça suyunu çekecektir. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun.
Hamurun üzerini örtün. Ilık bir ortamda, hamurun hacimleri yaklaşık 1,5-2 katına çıkana dek, 30 dakika bekletin.
İç malzemesi için tüm yeşillikleri kıyın. Sıvı yağda 5 dakika kavurun. Ocaktan alın, soğuyunca kalan malzemeyi ekleyerek tatlandırın. İç malzemeniz hazırdır.
Hamuru yeterince dinlendirdikten sonra ikiye ayırın. Bir tanesini un serpilmiş tezgahın üzerinde, ısıya dayanıklı derin bir fırın kabına (çapı 24-28 cm) sığacak şekilde merdane yardımı ile açın.
Hamurun üzerine iç malzemeden yayın. Diğer hamuru da açıp malzemenin üzerini kapatacak şekilde örtün.
Poğaça hamurunu oda ısısında, yarım saat daha mayalandırın.
Dinlendirdiğiniz poğaça hamurunun üzerine yumurta sarısı sürün, susam serpin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında, 30-35 dakika pişirin.
|
