Otlu Peynir
Ülkemizin Doğu illerinde üretilen bu
peynir genellikle Van'ın otlu
peyniri olarak bilinir. Görünüşü beyaz
peyniri andırır. Her türlü
sütten yapılır. Rengi kullanılan
süte göre açık sarıdan koyu sarıya doğru değişim gösterir. Otlu
peynirde turp sap ve yaprakları, taze kimyon, nane, defne, dereotu, kekik, lavanta, rezene, safran,
sarımsak ve bazı çiçekler kullanılır. Peynirin lezzetini kullanılan bu otlar belirler.