Otlu Börek
1 demet radika
1 demet ebegümeci
1 adet büyük boy
soğan
2 adet kırmızı
biber
1 çay bardağı
zeytinyağı
300 gram beyaz
peynir
4 adet yufka
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Yufkalara sürmek için:
2 adet
yumurta
100 gram eritilmiş tereyağı
1 çay bardağı
yoğurt
Üzeri için:
1 adet
yumurta sarısı
Susam
Ebegümeci ve radikayı temizleyip irice doğrayın. Zeytinyağını bir tavaya alıp,
yemeklik doğanmış
soğanı rengi dönene dek kavurun. İnce kıyılmış
biber ekleyip birkaç dakika daha kavurun ve doğranmış otları ilave edin. Tuz, kara
biber ve pul
biber katın. Otlar suyunu salıp çekince ocaktan alın. Ufalanmış beyaz
peynir ilave edin. Çırpılmış
yumurta, eritilmiş tereyağı ve yoğurdu karıştırın. Bir adet yufkayı düz bir zemine serin. Üzerine
yoğurtlu karışımdan sürüp ikinci yufkayı
koyun ve 8 eşit üçgen parçaya bölün. Her parçanın geniş kısmına otlu iç harçtan
koyun. Kenar kısımlarını enli bir şekilde içe doğru katlayın ve sarın. Diğer parçaları da aynı şekilde hazırlayıp, yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine
yumurta sarısı sürüp susam serpin. Orta kısımlarına uzunlamasına küçük birer kesik atın. Kalan 2 adet yufkayı da aynı şekilde hazırlayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana dek pişirin.
