Otlarla Bezenmiş Komat (Alaçatı İzmir)
Alaçatı Ot Festivali 2013
1 Kilo Un
1 Paket Yaş Maya
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Su Bardağı Zeytinyağı
Harcı için:
Toplam 1 Kilo Karışık Ot (Gelincik, Ispanak, Taze Soğan Yaprakları, Kuzukulağı, Koca Karı Iğnesi, Pazı, Isırgan)
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Yaş mayayı bir çay bardağı ılık suda eritin. Unu eleyin. Ortasını havuz gibi açın. Tuzu, yaş mayayı koyun. Azar azar su ilavesi ile kulak memesi yumuşaklığında hamur tutturun ve hamuru 20 eşit bezeye ayırın. Üzerine bir bez örterek, iki kat kabarıncaya kadar ılık bir ortamda bekletin. Listede verilen yeşilliklerden bulabildiğiniz kadarını yıkayıp ince ince kıyın.
Tuzladıktan sonra süzgüde beklemeye bırakın.
Bekletilmiş bezeleri unlu zeminde oklava ile açarak zeytinyağı ile yağlayın ve üst üste yağlanmış tepsiye dizin. Yanlarda kalan hamurları kıvırarak şekil verin ve tepsiyi önceden 200 derecede kızdırılmış fırına sürün, hamuru pişirin. Kabı fırından alın, üzerine otları yayın ve tekrar fırına atın.
Otlar da pişince tepsiyi fırından alın, dilimleyerek sıcak olarak servise verin.
