Osmaniye Etli Kömbe
1 kilogram un
1 yemek kaşığı tuz
3 su bardağı ılık su
Kıymalı harç için:
500 gram kuzu kıyma
9-10 orta boy soğan
1 yemek kaşığı biber salçası1 çay bardağı ayçiçeği yağı
2 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı tuz
Üzerine sürmek için:
2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
Derin bir kabın içerisine un, tuz ve su konularak kulak memesi kıvamında hamur elde edilir.
Hamur yarım saat dinlendirildikten sonra 8, 10 veya 12 eşit parçaya ayrılıp bezeler haline getirilir.
İç malzemesi için ayçiçeği yağı, soğan, kıyma, biber salçası, karabiber, pul biber ve tuz ilave edilip, ateşte veya ocakta kavrulur.
Tepsisinin tabanı sıvı yağ ile yağlanır ve ince açılan yufka tepsiye yayılır.
Üzerine fırça yardımıyla sıvı yağ sürülür. Aynı işlem tüm yufkalara uygulanır.
10 katlı hamur için ara kata kıyma harcı eklenir. (12 katlı hamurda 4 ve 8'inci katlara iki kez kıyma harcı eklenebilir)
Kömbenin üzerine ise ayçiçeği yağı elle veya fırça yardımıyla tamamen yayılır.
Etli kömbe fırına konulmadan önce baklava dilimi şeklinde dilimlenir.
Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede yaklaşık bir saat pişirilen kömbe, servise hazır hale gelir.
