Oruk Kebabı (Kilis)
https://gurmekibris.com
600 gram
kuzu kıyma (tercihen oranında yağlı)
4
yemek kaşığı ince
bulgur
1 adet orta boy kuru
soğan
1/2 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı nane
2 tatlı kaşığı kırmızı pul
biber
Servisi için:
1 adet tırnak pide
2 adet orta boy yeşil sivri
biber
İnce
bulguru küçük bir kaba alın. 2
yemek kaşığı sıcak suyla ıslatın. Şişmesi için üzerini streç filmle kapatıp 8-10 dakika kadar bekletin.
Kabuğunu soyup ortadan ikiye kestiğiniz kuru
soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyin.
Rendelenmiş kuru
soğan ve şişen ince
bulguru; tuz, nane ve kırmızı pul
biber ilavesiyle geniş bir tepside yoğurun.
Yağlı
kuzu kıymayı tepsiye alıp özleşene kadar tüm malzemeyi iyice yoğurun.
Hazırladığınız harcı dört eşit parçaya bölün. Üzeri hafifçe yağlanmış şişlere, porsiyonladığınız kıyma harcını parmaklarınızı ıslatarak yayın.
Mümkünse mangalda, ızgarada ya da fırında iyice kızarana kadar pişirin.
Servisinde kullanacağınız tırnak pideyi minik küpler halinde kesin. Biberleri közleyin. Kızarıp yağını salmakta olan oruk kebaplarını pide üzerine aldıktan sonra sıcak olarak servis edin.
Not: Kullandığınız ince
bulguru 1/2 oranında sıcak suda bekletin.Tercihen yağlı
kuzu kıyma kullanın. Arzuya göre kullandığınız
dana kıymanın içine %10 oranında çekilmiş kuyruk yağı katın.Kullandığınız baharatları arzu ettiğiniz oranda azaltıp arttırabilirsiniz.
