https://www.unipro.com.tr
Esmer şeker 625 gr (Varsa makinede pudra yapıLır, yoksa pudra şekeri kullanılır.)
Süzme bal 500 gr
Üzüm pekmezi 750 gr
Alba 500 gr
Yumurta (bütün) 5 adet
Toz fındık 500 gr
Un 2750 gr
Kabartma tozu 5 çay kaşığı
Tarçın 20 gr
Zencefil 10 gr
Mikserde, az ısıtılıp yumuşatılmış ALba ile pudra şekeri çalıştırılırken, kazan içine bal-pekmez-toz fındık katılır. Sonra yumurtalar yedirilip 5 dakika çalıştırıldıktan sonra un ile karıştırılmış hamur kabartma tozu, zencefil ve tarçın yedirilir.
Oda sıcaklığında 1 saat kadar bekletilir.
Dinlenmiş hamurun altına ve üstüne naylon konur, merdane ile 4-5 mm kadar kalınlıkta açılır. Sonra bir saç tepsiye yerleştirilip, buzdolabında 1 saat bekletilir.
Dondurulan hamurun üstündeki naylon çıkartılıp, düzgün olan fırın tepsisine ters yüz edilir. Sonra önceden hazırlanmış şekilli şablonları, aralarında mesafe bırakarak hamur üzerine konur ve keskin bıçak ile kesilir. Şekil verilen hamurların üstleri yumurta İLe fırçalanır, yarım saat bekletildikten sonra çatal ucu ile bastırılarak birkaç yerinden delikler açılır. 170-180 °C fırın ısısında 30-35 pişirilir. Ev tipinde yapılacaksa, çatı bölümü için 2 adet ince, yan duvarlara 4 adet orta, taban için 1 adet kaLın hamur açılır.
Yapıştırma işlemi yumurta beyazı ve pudra şekeri karışımı (Royalglas) ile yapılır. Çatı bölümü en son yerleştirileceği için yapıştırma işlemini bitince, iki parça olan çatının, aşağıya kaymaması için tepesine bir kürdan bastırılıp sabitleşmesi sağlanır. Bir gece kuruyana kadar bekletilir ertesi gün kürdan geri alınır ve son süsLemeye geçilir. SüsLemede sınır yoktur, kişinin isteğine bağlı olarak her türlü kuru malzemeden istifade edilir.
|
