Omaç (Gaziantep)
Ömür Akkor
5 adet kuru yufka ekmeği
Yarım su bardağı Komili Sızma Zeytinyağı
300 g Antep peyniri
3 adet sof domatesi (yerli)
5 adet yeşil biber
3 adet kırmızı biber
1 adet kuru soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım demet taze nane
1 yemek kaşığı acı biber salçası
2 yemek kaşığı domates salçası
Kaya tuzu
Derin bir karıştırma kabına kuru yufka ekmeklerini parçalayın.
Ekmeklerin üzerine domatesi rendeleyin.
Daha sonra ince ince kıydığınız tüm sebzeleri ve peyniri ekleyin.
Bu malzemeleri güzelce harmanladıktan sonra Komili Sızma Zeytinyağı, salçalar ve kaya tuzunu ilave edin.
Güzelce yoğurup elle şekil vererek servis edin.
Not: Özellikle bağ evlerinde ve tarlalarda çalışırken bolca yapılan bir köfte çeşididir. Kuru olursa domates, fazla ıslak olursa da ekmek ilave edilmelidir
