Olgun Patlıcan Salatası
3 adet
patlıcan
2 adet kuru
soğan
1 diş
sarımsak
Yarım demet maydanoz
1 adet
limon
5 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul
biber
Patlıcanlar közlenir, kabukları soyulur ve ufak ufak doğrnır. Soğanlara yarım daire şeklinde dilimlenir, tuzla ovarak gevşetilir. Sarımsak ve maydanoz da çok ince kıyılır. Bütün malzeme bir araya getirilir. Pul
biber,
limon suyu ve
zeytinyağı katılır karıştırılır. Salatanın üzeri streç filmle kapatılır. Buzdolabına yerleştirilir. 3 gün bekletilir. Bu şekilde tadı yerine gelir.