Öküz Helvası (Aksaray)
2 Su Bardağı Kepekli Un
2 Su Bardağı Pekmez
1 Su Bardağı Su
2 Yemek Kaşığı Tereyağı
Kepekli un tencereye dökülür, kısık ateşte kavrulur ve rengi değişmeye başlayınca ocaktan alınır.
Diğer bir tencereye pekmez ve su dökülür, kaynadıktan sonra içine tereyağı ilave edilir, eriyince ocaktan alınır ve ılımaya bırakılır.
Soğumuş olan unun üzerine ılıyan şerbet devamlı karıştırarak boca edilir.
Karşım elle yoğrulur ve avuç içinde sıkılarak servis tepsisine dizilir.
Not: Eskiden anneler tarlaya gitmeden evvel öküz helvasını çok miktarda yapıp saklarmış. Okuldan gelen çocuklar bulgur aşı ve ayranı yedikten sonra helvadan bir iki parça alıp açlıklarını giderirlermiş.
