Ekmek Hamuru için (Ciabatta Ekmeği):
Başlangıç Hamuru:
1 ½ Su Bardağı Buğday Unu
1 Çay Kaşığı Pakmaya Instant Kuru Hamur Mayası
1 ½ Çay Bardağı Ilık Su
3-4 Yemek Kaşığı Süt
1 Çay Kaşığı Bal
Final Hamuru:
3-4 Su Bardağı Buğday Unu
1 Çay Kaşığı Pakmaya Instant Kuru Hamur Mayası
2 ½ Çay Bardağı Ilık Su
1 Yemek Kaşığı Sızma Zeytinyağı
1 Çay Kaşığı Tuz
İçi için:
1 Çay Bardağı Ayıklanmış Zeytin
Taze Fesleğen Yaprakları
2 Adet Dilimlenmiş Yeşil Biber
2 Adet Dilimlenmiş Domates
1 Paket Dil Peyniri
Ketçap
Başlangıç hamuru için, tercihen 1 gece önce unu eleyerek bir karıştırma kabına alın ve diğer tüm malzemeleri ekleyerek iyice karıştırın.
Elde ettiğiniz cıvık hamurun üzerini örtüp, mayalanması için oda sıcaklığında 10-12 saat bekletin.
Bir gece önceden mayalanan başlangıç hamurunun üzerine final hamuru malzemelerini ekleyin. Un eklerken bardak bardak ekleyip kıvamı kontrol edin. ½ su bardağı unu çalışma unu olarak ayırın.
Bir miktar çalışma unu serpiştirilmiş ve isteğe göre zeytinyağı ile yağlanmış ellerinizle hamuru yoğurun.
Üzerini örtüp tekrar mayalanması için 3 saat oda sıcaklığında bekletin.
Tekrar mayalanan ekmek hamurunu çalışma unu serpiştirilmiş tezgaha alıp kısaca yoğurup silindir şeklini verin, hamur kesici ile ikiye ayırın.
Her iki parçayı da yağlanmış tepsiye 30-32 cmlik dikdörtgenler şeklinde çekiştirerek tepsilere yayın.
Önceden 220°C derece ısıtılmış fırında, 25-30 dakika pişirin.
Fırından aldığınız ekmeği, fırın ızgara teli üzerinde soğumaya bırakın.
Soğuyan ekmekten ince dilimler kesip, iç malzemeleri ve ev yapımı ketçap ile hazırladığınız sandviçleri tost makinası veya fırında hafifçe ısıtarak servis edin.
|
