Okonomiyaki
Hamur için:
2 su bardağı ince doğranmış beyaz lahana
2 adet yumurta
1/2 su bardağı un
1/2 su bardağı su (veya daha yoğun tat için süt)
1 tatlı kaşığı soya sosu (yoksa az tuzla da olur)
1 çay kaşığı kabartma tozu (isteğe bağlı, daha pofuduk olur)
2 dal taze soğan (ince doğranmış)
Karabiber
80-100 g karides veya tavuk parçaları
3-4 dilim ince doğranmış mantar
1 küçük kase mısır
1 küçük kase rendelenmiş havuç
1-2 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri için:
2 yemek kaşığı mayonez
2 yemek kaşığı ketçap
1 tatlı kaşığı soya sosu
(Varsa) susam, nori (deniz yosunu) veya pul biber
(İsteğe bağlı) rendelenmiş kaşar / mozzarella
Lahanayı ince ince doğrayın, geniş bir kaba alın.
Üzerine yumurtaları kırın, taze soğanı ekleyin.
Unu, suyu, soya sosunu ve baharatları ekleyip karıştırın.
Karışım, klasik krep hamurundan daha yoğun olmalı; sebzeyi tutan bir kıvam hedefleyin.
Tavayı orta ateşte ısıtın, az yağ ekleyin.
Karışımı tavaya dökün ve spatulayla yuvarlak şekilde yayın.
4-5 dakika kapağı kapalı pişirin. Altı kızarınca dikkatlice çevirin.
Diğer yüzünü de 4-5 dakika pişirin.
Pişen okonomiyakiyi tabağa alın. Üzerine hazırladığınız sosu gezdirin.
İsteğe göre susam, nori veya peynir ekleyip sıcak servis edin.
