OKKALIK KEK
250 gr (17 çorba kaşığı) + 2 tatlı kaşığı tereyağı
250 gr (1 su bardağı) şeker
4 yumurta
250 gr (2 su bardağı) un
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı yenibahar
250 gr (1+1/3 su bardağı) kuru üzüm
250 gr (1+1/3 su bardağı) vişne şekerlemesi, karışık meyve kabuğu şekerlemesi ve kırılmış ceviz içi
1/2 su bardağı portakal suyu
Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (170°C) getirip, ısıtınız. 2 tatlı kaşığı yağla 1 kg'lık bir ekmek kalıbını yağlayıp, bir kenara bırakınız.
Büyük bir kasede kalan 250 gr yağı tahta bir kaşıkla, hafif ve kabarık olana kadar dövünüz. Şekeri ekleyip, pürtüksüz ve kremamsı olana kadar dövmeye devam ediniz. Yumurtaları teker teker katıp, her birinden sonra iyice dövünüz. Un, tuz ve yenibaharı orta boy bir kaseye eleyiniz. Üzümleri, vişne şekerlemelerini, karışık meyve kabuğu şekerlemelerini ve kırılmış ceviz içlerini unlu karışımla karıştırınız.
Büyük ibir madeni kaşıkla, hazırladığınız bu karışımı yavaşça, krema haline getirilmiş yumurta ve yağa katarak, hepsini iyice karıştırınız. Portakal suyunu katıp yeniden karıştırınız.
Hamuru, yağladığınız ekmek kalıbına kaşıkla boşaltıp, üstünü bıçakla düzeltiniz. Keiki fırına sokup 2-2,5 saat, ortasına batırılan bir şiş kuru ve temiz çıkana kadar pişiriniz.
Keki fırından çıkarıp kalıbın iç kenarında çepeçevre bir bıçak gezdiriniz. Gevşeyen keki tel ızgaraya aktarıp, tamamen soğutunuz. Kekinizi, dilerseniz hemen servis ediniz ya da alüminyum kağıda sarıp saklayınız.
Not: Amerikalıların ve İngilizlerin çok sevdikleri bu zengin keki, çay yada kahveyle birlikte servis edebilirsiniz. Malzemedeki kuru meyveleri, dilerseniz değiştirebilir yada zenginleştirebilirsiniz.
