NOHUTLU YUMURTA
Malzeme:
5 tane yumurta
Yarım kilo nohut
4 bas soğan
200 gr. kuşbaşı kıyma et
1 tatlı kasığı tuz
1 kahve kasığı karabiber
Yapılışı:
Bir gece evvelden suya yatınlarak yumuşatılmış nohut suda iyi-haşlanır ve ilik gibi olur. Tahta kaşıkla kanştırarak mümkün olduğu kadar kabukları da ayrılır. Sonra suyu süzülen ve kabuklan soyulmuş olan bu nohutlar, halka halka doğranarak yağda penbeleşin-ceye kadar kavrulmuş soğanlar ve kuşbaşı doğranmış kavurma etler ile beraber bir tavaya hepsi iyice karıştırılarak konur ve üzerine var ise et suyu yoksa yarım bardak kadar su konarak su çekilip yağına kalana kadar pişirilir. Bundan sonra çatalın tersi ile nohutlar arasında açılan yuvalara yumurtalar kırılır ve kapak kapanır. Yumurtaların akları pişince ateşten alıp servis yapılır. Arzuya göre tuz ve karabiber ekilir.
