1 kg'lık 1 piliç (temizlenip, ütülenmiş ve 4 parçaya ayrılmış)
2 çorba kaşığı rafine yağ
1 orta boy soğan (ince doğranmış)
1 tatlı kaşığı zerdeçal (istenirse)
4 su bardağı su
250 gr nohut (1 gece soğuk suda bekletUmiş)
1 büyük limonun suyu
2 diş sarımsak (dövülmüş)
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı pul kırmızıbiber
Yağı orta boy, derince bir tencerede orta ateşte kızdırınız. Soğanları ekleyip 5-6 dakika, renkleri pembeleşene kadar pişiriniz. Zerdeçalı (istenirse) ekleyip bir kez karıştırınız. Piliç parçalarını katıp 10 dakika, her taraflan pembeleşene kadar kızartınız. Su, nohut, limon suyu, sarımsak, tuz ve pul kırmızıbiberi ekleyip 1 saat, piliç parçaları ve nohutlar yumuşayana kadar kaynatınız.
Bir delikli kepçeyle piliç parçalarını ve nohutları, ısıtılmış bir servis tabağına aktarınız. Tencerede kalan sosu, harlı ateşte, yarısını çekene kadar kaynatmız. Tencereyi ateşten alıp, sosu nohutlu piliç parçalannm üstüne dökerek servis ediniz.
|
