Nohutlu Paça Yahnisi
MALZEMELER
1 bardak
nohut
10 adet
koyun paçasi
2
yemek kasigi margarin
3 orta boy
soğan
2 dis sarmisak
Tuz-kara
biber-kirmizi
biber
1/2 demet maydanoz
YAPILIŞ TARİFİ
Koyun paçalarini ilik suya
koyun. Bir biçakla
kaziyarak tüylerini temizleyin. Tirnak arasini kesip yag torbasini çikartin. Satirla vurarak ortalarindan kirin ( piserken iliklerin suya çikmasi için). Iyice yikayip bol suyla atese
koyun. Kaynamaya baslayinca köpüklerini alin. Içine soyulmus bir bas
soğan, soyulmus
limon kabugu koyup kisik ateste pisirin.
Soganlari incecik dograyin. 2 kasik yagla börttürün. Domates
salçasi, ezilmis sarmisak, kirmizi
biber ve paçanin haslama suyundan katin.
Aksamdan suda islatilip biraz haslanmis olan
nohutu ve kemikleri ayrilarak dogranmis paça etlerini
koyun. Yavas yavas kaynatarak pisirin. Tuz ve kara
biber katin. 3-4 kepçe suyu varken atesten indirin, üzerine kiyilmis maydanoz serpin.