NOHUTLU MANTI (bayat ekmekten)
Filiz ÇATALKAYA ORHAN
500 gr. haşlanmış nohut
1/2 adet kuru soğan
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı sebzeli çeşni
Tuz
500 gr. yoğurt
4 diş sarımsak
Tereyağı
Pul biber
Dolmalık fıstık
Lavaş ekmeği
Lavaş için:
500 gr un
250 gr ekmek (kurumuş ve rondodan çekilmiş)
2 kaşık zeytinyağı
2 çay kaşığı tuz
Un, tuz, sıvı yağ ve rondodan çekilmiş ekmeklerden kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir. Hamur dinlendirilir. Dinlenen hamurdan küçük bezeler kopartılır. Tabak büyüklüğünde açılan hamurlar saçta ve yağsız tavada pişirilir. Eğer tavada pişirecekseniz tavanıza çok az tereyağı sürünüz. Diğer tarafta Kuru soğanı küp küp doğrayın. Zeytinyağında hafif pembeleşene kadar kavurun. Dolmalık fıstıkları ve haşlanmış nohudu ekleyin, kavurun. Sebzeli çeşni ve tuzu ilave edip 5 dk. kadar tüm lezzetler harmanlanana kadar kavurmaya devam edin. Hazırladığınız lavaş ekmeğini kare kare kesin, servis tabağına yayın üzerine sotelediğiniz nohudu koyun. Diğer tarafta sarımsakları ezip yoğurda karıştırın. Hazırladığınız sarımsaklı yoğurt ve pul biberli tereyağı ile servis edin.
