Nohutlu Kelle (Mardin)
1 adet ütülenmiş
kuzu kelle
500 gram
nohut
1 tatlı kaşığı tuz
Güzel ütülenmiş kelleyi, soğuk suda bekletin ve iyice temizleyin.
Temizlediğiniz kelleyi ikiye ayırın ve ayrılan parçaları kemikleri ezilmeden iyice temizleyin. (Çünkü kemikler parçalanırsa ayıklamak zor olabilir.)
Temizlenen parçaları ocağa alıp kaynatın.
Kelle derisi iyice pişince ateşten indirin.
Bu arada önceden ıslattığınız
nohutları da ayrı bir tencere de pişirin.
Daha sonra da kemiklerinden ayıklanan kellenin üzerine
nohut ve tuz ekleyerek 20 dakika kaynatın.
İsteğe göre servis tabağına
limon veya sirke ilave edebilirsiniz.