Nohutlu Bademli Pilav
1 su bardak tavuk suyu
3 su bardak pirinç
1 kase nohut
1 kase file badem
1 çay kaşığı safran
Sıvıyağı
Tuz
Alabildiğince su
Safranı kasenin içine koyuyoruz üzerine kaynar su dökerek rengini iyice salana kadar bekletiyoruz. Tencereye sıvıyağını alarak bademi kavuruyoruz bademin rengi koyulaştıktan sonra yıkayıp süzülen pirinci ilave ederek kavuruyoruz.
Pirinçler de kavrulduktan sonra haşlanmış nohutu, ıslatılan safranı, tavuk suyuunu ve sıcak suyunuda koyarak karıştırıyoruz.
Suyunu hafif çekince üzerine biraz daha sıcak su ekleyin, tuzunu ilave edip tencerenin kapağını kapatarak pişmeye bırakın.
Piştikten sonra ocağın altını kapatıp dinlendirin, kenarlarını yağladığımız pasta çemberinin servis tabağına yerleştiriyoruz, içini pilavla doldurup kalını çıkartıyoruz.
Pilavın üzerine maydanoz ve fesleğen yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.
