NİS BASTISI
Kullanılacak malzeme (6 kişi için):
1/2 kilo dolmalık
biber,
1/2 kilo
patlıcan,
750 gram
domates,
1 baş
soğan,
2 diş
sarımsak,
iki - üç yaprak fesleğen,
1/2 bardak
zeytinyağı,
yeteri kadar kara
biber ve tuz.
Yapımı: Patlıcanların kabuklarını soyun, uzunlamasına veya yuvarlak olmak üzere istenilen şekilde dilimlere bölün. Hepsini eğik duran bir tabağa dizin, tuzlayın. Böylece
patlıcanların acılığı tabağın alt yanına birikecek suyla gidecektir. Biberlerin tohumlarını çıkartıp uzunlamasına dilim, lere bölün. Soğanı ince ince doğrayın. Domatesleri dörde bölün, mümkün olduğu kadar çekirdeklerini çıkarın. Beri yanda bir güvece veya pyrex bir tencereye 2 diş
sarımsakla
zeytinyağını koyup ateşe oturtun. Sarımsakların renkleri dönünceye kadar karıştırarak kavurun. Yalnız kızarmamalarına dikkat edin. Sonra içine yıkanmış ve kurulanmış olan
patlıcanları,
biberleri,
soğanı,
domatesi ve fesleğen yapraklarını katın. Kabın ağzını kapatarak fırına
koyun.
Sebzeler su salınca kabı fırından çıkartın, tuzunu ve kara
biberini serpin. Güveci veya pyrex kabı ağzı açık olarak kuvvetli bir ateşe oturtun.
Nis bastısı,suyunu çekip de pişince kabı ateşten indirin. Yemeği ta
baklara koyarak sıcak sıcak servis yapın.