NİS BASTISI
Kullanılacak malzeme (6 kişi için):
1/2 kilo dolmalık biber,
1/2 kilo patlıcan,
750 gram domates,
1 baş soğan,
2 diş sarımsak,
iki - üç yaprak fesleğen,
1/2 bardak zeytinyağı,
yeteri kadar karabiber ve tuz.
Yapımı: Patlıcanların kabuklarını soyun, uzunlamasına veya yuvarlak olmak üzere istenilen şekilde dilimlere bölün. Hepsini eğik duran bir tabağa dizin, tuzlayın. Böylece patlıcanların acılığı tabağın alt yanına birikecek suyla gidecektir. Biberlerin tohumlarını çıkartıp uzunlamasına dilim, lere bölün. Soğanı ince ince doğrayın. Domatesleri dörde bölün, mümkün olduğu kadar çekirdeklerini çıkarın. Beri yanda bir güvece veya pyrex bir tencereye 2 diş sarımsakla zeytinyağını koyup ateşe oturtun. Sarımsakların renkleri dönünceye kadar karıştırarak kavurun. Yalnız kızarmamalarına dikkat edin. Sonra içine yıkanmış ve kurulanmış olan patlıcanları, biberleri, soğanı, domatesi ve fesleğen yapraklarını katın. Kabın ağzını kapatarak fırına koyun.
Sebzeler su salınca kabı fırından çıkartın, tuzunu ve karabiberini serpin. Güveci veya pyrex kabı ağzı açık olarak kuvvetli bir ateşe oturtun.
Nis bastısı,suyunu çekip de pişince kabı ateşten indirin. Yemeği tabaklara koyarak sıcak sıcak servis yapın.
