NİASİN (B3 Vitamini)
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Niasin, ısı, ışık, asit ve alkaliye en dayanıklı B vitaminlerinden biridir.
Vücut Çalışmasındaki Görevleri:
1. Organizmanızda enerji metabolizmasında görevli enzimlere yardım eder.
2. Kolesterolü düşürür, kalp damar hastalıklarına ve yüksek tansiyona karşı koruyucudur.
3. Kandaki yağ oranını düşürmede etkilidir.
4. Protein metabolizmasında görevlidir.
Kaynakları:
Maya, karaciğer, tavuk eti, kuru baklagiller, fıstık, balık, sığır eti gibi proteinden zengin besinler niasinin iyi kaynaklarıdır.
Yetersizliğinde Görülen Bozukluklar:
Diyetleriyle yeterli düzeyde protein alan bireylerde niasin yetersizliği görülmez.
Şiddetli yetersizliğinde sinir sistemi ve sindirim sistemi bozuklukları, deride yaralar ile şeklinde belirti gösteren olan pellegra hastalığı oluşur.
Fazlalığında Görülen Belirtiler:
Aşırı niasin alımı deride kızarıklıklar, lekeler veya karaciğerde hasar görülür.
Besinlerle aşırı alım söz konusu değildir. Ancak hekim kontrolü olmadan alınan ilaçlarla toksin etkisi görülebilir.
Günlük Gereksinim:
Enerji harcamasına göre her 1000 kkalori için 6.6 mg niasin alınması önerilmiştir.
Örneğin: Yenebilir besinlerin 100 gramlarındaki niasin miktarı mg olarak şöyledir:
Toz maya 36.2 37.9 mg
Kuru ekmek mayası 36.7 mg
Karaciğer 13.0 mg
Tavuk eti 9.0 mg
Kuru baklagiller 1.5 2.5 mg
Yağlı tohumlar 2.0 10.0 mg
