Nazlı Aş
Melceü't - Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844)
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları
Matlûbül-mikdâr pirinci havan da kabaca döğüp
bulgur gibi oldukta tencere içine su doldurup ateş üzerine iken işbu pirinci üzerine salıp karıştıralar.
Ne miktar koyuluğu murat olunur ise ol miktar
pirinç ilave olundukta pişirip indirileceğine karip kesilmiş kıvamlı şeker veyahut toz şekeri ile tatlılayıp bir miktar dahi kaynadıkta indirip ta
baklara tevzi birle soğudukta üzerine döğülmüş
ceviz veya
badem ekip tenâvül buyrula.