Narpuz (Yarpuz) Salatası (Malatya)
Malatya Valiliği
500 gr narpuz
1 baş kuru
soğan
3 tane haşlanmış
yumurta
Tuz
Limon veya
erik ekşisi
Zeytinyağı
Kırmızı pul
biber
Narpuzları temizleyin, yıkayın ve doğrayın.
Geniş bir kaba
koyun.
Tuz ile fazla zedelemeden ovalayın.
Haşlanmış
yumurtaları irice doğrayın, ovalanmış olan narpuza pul
biber,
limon suyu veya
erik ekşisi ve
zeytinyağı koyarak karıştırıp doğranmış
yumurtaları koyup
yumurtayı dağıtmadan 1-2 kez çevirin.
Servis tabağına alın.
Not: Bu salata, hem kahvaltıda hem de ara öğünlerde yenir. Narpuz otu, yeterli miktarda olmadığı zaman birkaç dal marul yaprağı doğrayarak çoğaltabilirsiniz. Genelde bahar mevsimi salatası olmakla beraber, her damağa uyabilen lezzetli bir salata türüdür.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen7/narpuz-yarpuz-salatasi-malatya-171396.jpg)