Nar Ekşili Barbunya
2 su bardağı kuru barbunya
2 adet havuç
4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çorba kaşığı salça
1,5 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım demet maydanoz
1 çorba kaşı nar ekşisi
Barbunya akşamdan ıslatılır. Ertesi gün az suyla yumuşayana kadar haşlanır. Havuç arzu edilen biçimde doğranır, sarımsak ince kıyılır. Bir tencereye aktarılır, yağ katılır, yumuşayana kadar çevrilir. Salça konur, barbunya katılır. Ateşten alınır, tuz, kimyon, nar ekşisi, kıyılmış maydanoz eklenir, karıştırılır ve servis tabağına yerleştirilir.
