Napoli Pizzası (görsel)
Bu tarif; Türkçe ve İngilizce altyazılıdır
Mütevazı Lezzetler mutfağına hoş geldiniz
bu gün bir pizza tarifi paylaşacağız
hiç kuşkusuz pizza deyince aklımıza İtalya gelir...
ama İtalyanlar diyor ki; pizzanın anavatanı Napoli...
ve gerçek pizza Napoli pizzasıdır.
bu gün Napoli pizzasını en yalın haliyle anlatmaya çalışacağız
ama önce malzeme listesini öğrenelim
hamur için; yarım paket yaş maya
1,5 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3 çorba kaşığı sıvıyağ
ve yeteri kadar un
üzeri için; 4 su bardağı rendelenmiş domates
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı toz şeker
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
bir kaç dal taze fesleğen
5 su bardağı mozerella peyniri rendesi
malzeme listesinden sonra, hamurumuzu yoğurarak başlayalım
hamurumuzun yapımına; 1 su bardağı ılık suyu...
çukur bir kaba boşaltarak başlıyoruz
yarım paket yaş mayamız var...
ekliyoruz, çabuk maya da kullanabiliriz...
1 tatlı kaşığı şeker
ekledikten sonra...
maya, şeker ve su karışana kadar...
parmak uçlarıyla bir kaç tur karıştırıyoruz
3 çorba kaşığı ayçiçeği yağımızı karışıma ekliyoruz
ve 1 tatlı kaşığı tuz
bundan sonra elenmiş unumuzu yavaş yavaş ekliyoruz
ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz
biraz da masanın üzerinde yoğurmaya devam edelim
hamurumuz yumuşağa yakın güzel bir kıvam aldı...
şimdi artık kabımıza aktarıyoruz, kapağını kapıyoruz...
45 dakika, 1 saat arası ılık bir yerde mayalandırıyoruz
hamuru yoğurduk dinlenmeye bıraktık...
domatesleri rendeledik, şimdi pişirme işlemine başlayabiliriz
rendelediğimiz domatesleri tencereye aktardık...
şimdi orta hararette yanan ateşe bırakıyoruz...
üzerine 1 tatlı kaşığı toz şeker...
1 tatlı kaşığı tuz...
1 çorba kaşığı salça...
ve 3 çorba kaşığı zeytinyağı ilave ediyoruz
şimdi ara ara karıştırarak...
domatesler salçamsı bir ifade alana kadar pişiriyoruz
sosta kaynama başladı bu arada şunu da ifade etmek istiyorum...
şeker domatesin ekşiliğini alıyor...
onun için soslarda az miktarda da olsa şeker kullanıyoruz
artık sosun suyu uçtu...
kapatıp soğumaya bırakabiliriz
hamurumuz mayalandı, kapağını açıyoruz...
çok güzel kabarmış, şimdi elimi hafif unlayarak...
havasını indiriyoruz
tam istediğimiz kıvamda
hamurumuzu 4 eşit parçaya kesiyoruz...
şimdi hamurlarımızı açıyoruz...
servis tabağı kadar açmak yeterli olacak
hamuru açtıktan sonra...
kenarları biraz yüksek kalacak şekilde...
ortalarını inceltiyoruz
hazırladığımız domatesli sosun...
dörtte birini...
kenarlara fazla gelmeyecek şekilde yerleştiriyoruz
sostan sonra mozerella peyniri kullanıyoruz
mozerella peynir yerine kaşar da kullanabiliriz...
biz özgün tarifi bozmamak için mozerellayı tercih ettik
mozerella peyniri kaşardan çok farklı değil...
taze kaşardan biraz daha tuzsuz ve biraz daha yağsız
mozerelladan sonra, taze fesleğen yapraklarını...
fazla olmayacak şekilde, kenarlara gelişi güzel yerleştiriyoruz
ve son olarak...
hamur kısmına çok az zeytinyağı gezdiriyoruz
diğer Napoli pizalarını da aynı şekilde hazırladıktan sonra...
önceden bir hayli ısıttığımız 220 derece fırına sürüyoruz...
ve açık pembe renkte kısa süre pişiriyoruz
pizza pişti, biz yaklaşık olarak 15 dakika pişirdik...
ideal rengi bu...
bu renge ulaşınca pişmiş demektir
Mütevazı Lezzetle mutfağında bu bölümde...
orijinal Napoli pizzasının tarifini vermeye çalıştık...
fark etmişsinizdir, sosis salam sucuk gibi bizim alıştığımız...
diğer katkı malzemeleri kullanmadık...
ama bu haliyle çok nefis...
umarım denersiniz, şimdiden Afiyet Olsun!
ML® Napoli Pizzası için tıklayın
