Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'in lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,737 Bölümdeki 160,997 Yemek Tarifine
6,115,403,567 defa bakıldı

NANTUA SALÇALI DİL BALİĞİ FİLETOSU


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Çorba Tarifleri
Salatalar
Makarnalar
Pilavlar
Yumurta Yemekleri
Sebze Yemekleri
Zeytinyağlılar
Dolmalar
Baklagiller
Et Yemekleri
Kebaplar
Köfteler
Sakatatlar
Tavuk Yemekleri
Balıklar
Ahtapot Tarifleri
Alabalık Tarifleri
Barbunya Balığı Tarifleri
Çinekop Tarifleri
Çipura Tarifleri
Dil Balığı Tarifleri
Fener Balığı Tarifleri
Gümüş Balığı Tarifleri
Hamsi Tarifleri
İstavrit Tarifleri
İzmarit Tarifleri
Kalamar Tarifleri
Kalkan Tarifleri
Kefal Tarifleri
Kılıç Tarifleri
Kırlangıç Tarifleri
Lahos Tarifleri
Levrek Tarifleri
Lüfer Tarifleri
Mercan Tarifleri
Mersin Balığı Tarifleri
Mezgit Tarifleri
Minekop Tarifleri
Morina Tarifleri
Mürekkep Balığı Tarifleri
Palamut Tarifleri
Pisi Balığı Tarifleri
Sardalya Tarifleri
Sazan Tarifleri
Sinarit Tarifleri
Somon Tarifleri
Tatlısu Levreği Tarifleri
Tekir Tarifleri
Ton Balığı Tarifleri
Torik Tarifleri
Turna Tarifleri
Uskumru Tarifleri
Yayın Tarifleri
Zargana Tarifleri
Soslar
Reçeller Marmelatlar
Hoşaflar Kompostolar
Turşular Konserveler
Diğer Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


NANTUA SALÇALI DİL BALİĞİ FİLETOSU

zafira
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 27.02.2007
Mesajlar: 276
Kısa URL: https://ml.md/lc14907
Gönderme Tarihi: 27.May.2007
2,332 defa indirildi / yazdırıldı




Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
2 dil balığı (her biri 300 gramlık)
50 gram sadeyağ,
100 gram un,
2 limon,
1 bardak süt,
1 bardak sıvı durumda krema,
1 baş soğan,
1 bardak sirke,
1 demet maydanoz,
1 defne yaprağı,
1 çay kaşığı dövülmemiş karabiber,
yeteri kadar toz karabiber,
1 tutam kekik,
yeteri kadar tuz.

Yapımı: Balıklar iyice yıkanır. Başları ve yüzgeçleri kesilerek bir kenarda tutulur.
Baş taraftan başlayıp kuyruğa doğru inerek her iki yanının derisi çıkarılır. Karın kısmı yarılarak içi temizlenir. Keskin bir bıçağın yardımiyle her iki yanından ikişer fileto çıkarılır, iki balıktan elde edilen sekiz fileto süzgece konur ve bol akarsuda iyice yıkanır.
Toprak bir kaba (güvec) yarım bardak sirke, 1 limonun suyu ve yeteri kadar karabiberle tuz konur. Suyu iyice süzülmüş dil balığı filetoları bu salamuraya yatırılır ve bir saat böyle bırakılır.
Filetoların salamurada yatma süresi sırasında Nantua salçasının hazırlanmasına geçilir. Dil balıklarının başları ve yüzgeçleri bol akarsuda iyice yıkanır. Sonra bir tencereye konur. Üzerlerine dilim dilim kesilmiş 1 baş soğan, 1 çay kaşığı dövülmemiş karabiber, 1 tutam kekik, 1 limonun suyuyla rendelenmiş kabuğunun bir bölümü. 1 demet maydanoz, defne yaprağı ve yeteri kadar tuz katılır. Bir bardak suyla yarım bardak sirke de üzerlerine döküldükten sonra tencere, kapağı örtülü olarak kuvvetli bir ateşe oturtulur.
Tenceredekiler on dakika kaynadıktan sonra kap ateşten çekilir. Balık kafaları tencereden alınır. Tencerede kalan salça yarı yarıya azalıncaya kadar yine kaynatılır. Sonra bu salça, balık kafalarının etleri de katıldıktan sonra bir tülbentten geçirilerek süzülür.
50 gram sadeyağ hafif bir ateşte eritilir. Yağ eriyince üzerine 50 gram un dökülür ve 2 dakika kadar kaşıkla karıştırılarak sarartılmadan kavrulur. Sonra bir bardak sıcak tuzlu süt azar azar dökülürken çabuk çabuk karıştırılarak süt, yağlı una yedirilir ve koyu olmayan bir muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir.
Beşamel salçası hazır olunca buna tülbentten geçirilerek süzülmüş olan salçayla sıvı krema katılır. İyice karıştırılır ve çok hafif bir ateşe oturtulur; yarı sıvı kıvamına gelinceye kadar kaynatılır. Bu kıvamı bulunca bir dakika kaynattıktan sonra salça ateşten indirilirken üzerine 1 tutam karabiber serpildikten sonra bir kere daha karıştırılır ve böylece Nantua salçası hazır duruma getirilir.
Dil balığı filetoları salamuradan çıkarılır, una bulanır ve sarılarak yuvarlak bir biçime getirilir. Biçimi bozulmasın diye de birer, ikişer kürdala tutturulur. Bir tavaya yağ konur, içine atılan yuvarlak dil filetoları iyice kızartılır. Kızaran balıklar yağları süzüldükten sonra bir servis tabağına yerleştirilir. Üzerleri de Nantua salçasiyle örtülür.
Bu yemeğe garni olarak servis tabağının çevresi kibrit çöpü biçiminde hazırlanmış kızarmış patateslerle süslenirse hoş olur.






NANTUA SALÇALI DİL BALİĞİ FİLETOSU Tarifleri Balıklar



(1 adet NANTUA SALÇALI DİL BALİĞİ FİLETOSU 82,388 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2021 Bütün Hakları Saklıdır