Nane Soslu Kuzu Dilimleri
1 bütün
kuzu sırtı (kemiksiz)
500 gram orta yağlı kıyma
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
2 adet
domates
3 adet yeşil sivri
biber ve çarliston
biber
Sos için:
2
yemek kaşığı toz şeker
2 su bardağı
tavuk suyu veya 2 su bardağı su
1 adet
tavuk bulyon tablet
1
yemek kaşığı un
1
yemek kaşığı ince kıyılmış taze nane veya kuru nane
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Öncelikle
kuzu sırtını bir et döveceğiyle döverek, yarım santimetre olacak şekilde inceltin. Tuz ve kara
biberle her tarafını iyice ovarak lezzetlendirin.
Bir taraftan derin bir karıştırma kabının içine kıymayı koyarak yeteri kadar tuz ve kara
biber ilavesiyle köfte gibi sıkıca yoğurun. Yoğurduğunuz kıymayı, dövdüğünüz etin üzerine iyice yayın. Bir ucundan sararak rulo yapın. Sardığımız eti bir naylon poşete tekrar sarıp, buzdolabında 3-4 saat bekletin.
Beklettiğiniz eti, dikkatle 2 santimetre kalınlığında dilimleyin. Bir şişe, dilimlenmiş eti,
domatesi,
biberi, tekrar eti,
domates,
biberi sırasıyla geçirerek yerleştirin. Hazırladığımız şişleri ızgarada önlü arkalı pişirin.
Öncelikle derin bir tencereye toz şekeri koyup, orta ısıda, iyice eriyip, rengi kahverengi oluncaya kadar, ara sıra karıştırarak yakın. Başka bir kasede unu
tavuk suyunda ezin. Tenceredeki yanmış şekerin üzerine devamlı karıştırarak aktarın. Sos kaynamaya başlayınca, tuz, kara
biber ve naneyi ekleyerek bir kez karıştırın ve ocağın altını kapatın.
Pişen et ve sebzeleri ta
baklara sıyırıp, üzerine nane sosunu gezdirip, servise sunun.