Muz Tranşı
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Muz kesim tahtası üzerine sapı sağa gelecek şekilde konur.
Bıçakla muzun önce baş, sonra da sap kısımlarından 1 cm kadar kabuk kesilir.
Daha sonra bıçak yardımı ile muzun sırt kısmındaki kabuk çizilir.
Çatalın dişleri muz kabuğuna geçirilir ve çatal döndürülmek suretiyle kabuk baştan sona soyulur. Soyulan kabuklar artık tabağına alınır.
Üst kabuğu tamamen soyulan muz alttaki kabuğunun içerisinde yuvarlak ince dilimler halinde kesilir.
Muz ters çevrilerek alttaki kabukta üsteki kabuk gibi soyulur.(Kabuk artık tabağına konur.)
Tamamen soyulan muz, 1-2 cm kalınlığında dilimler halinde kesilerek servis edileceği tabağa alınır.
Garnitürlenerek (bal, ceviz içi,badem içi vb.) misafirin sağından servis edilir.
