Mutancana (Edirne)
Hasan Çetin
500 gram kuzu eti (isteğe bağlı dana eti kullanılabilir)
1 avuç badem
6 adet kuru incir
5-6 adet kuru kayısı
1 avuç kuru üzüm
3-4 adet kuru mürdüm eriği
1 yemek kaşığı bal
1 tatlı kaşığı tarçın
6-7 arpacık soğan (kıska)
2 diş sarımsak
Tuz
Tereyağı
Arpacık soğan ve sarımsak doğranıp tereyağında pembeleşene kadar kavrulur.
Kuşbaşı doğranmış et eklenir, suyunu salıp çekene kadar kavrulur.
Et suyu ilave edilir, ardından arpacık soğanı eklenir.
Etler yumuşamaya başlayınca incir, kayısı, üzüm, erik ve badem katılır.
Tarçın, tuz ve bal eklenir.
Kısık ateşte tüm malzemeler özleşene kadar pişirilir.
Sıcak olarak servis edilir.
