Mutancana (Bursa)
600 gram kuşbaşı dana etı
1 türk kahvesı fıncanı badem
2 çorba kaşığı tereyağı
15 adet arpacık soğan
2 dış sarmısak
15 adet kuru rezakı üzümü
10 adet kuru kayısı
4 adet kuru ıncır
1.5 su bardağı sıcak su
1 çorba kaşığı bal
Tuz
Karabıber
Bademleri kaynar suda 15 dakika bekletip kabuklarını soyun. Tereyağını tencereye koyup, bademleri rengi dönene dek kavurun ve tencereden alın. Tencereye ayıklanmış arpacık soğan ve sarmısakları koyup pembeleşene dek kavurun. Eti ekleyip, suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Ardından, kavrulmuş badem, üzüm, doğranmış kayısı ve inciri katın. Tuzunu ve karabiberini ayarlayın. Şöyle bir çevirip, suyunu ekleyin ve et yumuşayana dek, gerekirse su ekleyerek pişirin. Ocağı kapatıp yemeğin üzerine bal gezdirdikten sonra servis yapın.
