8 levrek filetosu
30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı
1 orta boy soğan (ince doğranmış)
1+1/2 su bardağı balık suyu
2 çorba kaşığı muslin sos
2 çorba kaşığı krema
Yayvan, orta boy bir tencerede, orta ateşte, yağı eritiniz. Yağ kızınca soğanları ekleyip bir kez karıştırdıktan sonra, balıkları koyarak her iki yanlarını 2 dakika pişiriniz. Tencereye tuz katıp 6 dakika daha, tencerenin ağzı kapalı olarak pişiriniz.
Tencereyi ocaktan alıp, balıkları ısıtılmış bir servis tabağına aktararak, bir kenarda sıcak kalmalarını sağlayınız.
Tencereyi yeniden orta ateşe koyup 2 dakika kaynattıktan sonra balık suyu, muslin sos ve kremayı ekleyiniz. Karıştırıp yeniden kaynatınız. Kaynar kaynamaz tencereyi ateşten alıp, içindeki sosu bir sosluğa aktararak, balıklarla birlikte servis ediniz.
Not: Yanında haşlanmış maydanozlu patates ile servis edilir.
|
