Murgh Makhani
https://www.acunn.com
⅓ su bardağı sade yağsız yoğurt
1 yemek kaşığı tandır masala tozu
1 ½ pound kemiksiz, derisiz tavuk budu, 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş
½ soğan, doğranmış
1 (1 inç) parça taze zencefil
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı su
3 yemek kaşığı yemeklik yağ, bölünmüş
2 çay kaşığı garam masala
¼ çay kaşığı Hint biber tozu
1 su bardağı domates sosu
1 bardak yarım buçuk
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kuru çemen yaprağı
1 çay kaşığı tuz
Yoğurt ve tandır masala tozunu büyük bir kapta iyice birleşene kadar karıştırın; tavuğu ekleyin ve eşit şekilde kaplamak için fırlatın. 1 saat buzdolabında marine edin. Fazla turşuyu boşaltın ve atın.
Soğanı, zencefili ve sarımsağı suyla pürüzsüz bir macun oluşana kadar blenderdan geçirin; bir kenara koyun.
Orta ateşte büyük bir tavada 1 yemek kaşığı yağı ısıtın. Tavuğu kızgın yağda her tarafı hafif kızarana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Tavadan çıkarın ve bir kenara koyun. Kalan 2 yemek kaşığı tavada ısıtın. Nem çoğunlukla buharlaşana kadar, yaklaşık 3 dakika, soğan ezmesini sıcak yağda kızartın. Garam masala ve biber tozunu karışımın üzerine serpin; 1 dakika daha pişirin. Domates sosunu karışıma dökün, ısıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve 5 dakika daha pişirin. Tavuğu yarı yarıya ile birlikte tavaya geri koyun; kaynamaya getirin. Tereyağı, çemen otu yaprağı ve tuzu ekleyin; ısıyı düşük seviyeye düşürün ve tavuk parçaları ortası pembeleşene kadar, 15 ila 20 dakika arasında pişirin.
