Murgh Makhani
https://www.acunn.com
⅓ su bardağı sade yağsız
yoğurt
1
yemek kaşığı tandır masala tozu
1 ½ pound kemiksiz, derisiz
tavuk budu, 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş
½
soğan, doğranmış
1 (1 inç) parça taze
zencefil
1 diş
sarımsak
2
yemek kaşığı su
3
yemek kaşığı
yemeklik yağ, bölünmüş
2 çay kaşığı garam masala
¼ çay kaşığı Hint
biber tozu
1 su bardağı
domates sosu
1 bardak yarım buçuk
2
yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kuru çemen yaprağı
1 çay kaşığı tuz
Yoğurt ve tandır masala tozunu büyük bir kapta iyice birleşene kadar karıştırın; tavuğu ekleyin ve eşit şekilde kaplamak için fırlatın. 1 saat buzdolabında marine edin. Fazla turşuyu boşaltın ve atın.
Soğanı,
zencefili ve sarımsağı suyla pürüzsüz bir macun oluşana kadar blenderdan geçirin; bir kenara
koyun.
Orta ateşte büyük bir tavada 1
yemek kaşığı yağı ısıtın. Tavuğu kızgın yağda her tarafı hafif kızarana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Tavadan çıkarın ve bir kenara
koyun. Kalan 2
yemek kaşığı tavada ısıtın. Nem çoğunlukla buharlaşana kadar, yaklaşık 3 dakika,
soğan ezmesini sıcak yağda kızartın. Garam masala ve
biber tozunu karışımın üzerine serpin; 1 dakika daha pişirin. Domates sosunu karışıma dökün, ısıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve 5 dakika daha pişirin. Tavuğu yarı yarıya ile birlikte tavaya geri
koyun; kaynamaya getirin. Tereyağı, çemen otu yaprağı ve tuzu ekleyin; ısıyı düşük seviyeye düşürün ve
tavuk parçaları ortası pembeleşene kadar, 15 ila 20 dakika arasında pişirin.