Muhammara
http://www.ekmekissendikasi.org.tr
2 dilim bayat beyaz ekmek
1 çay bardağı ceviz içi
2 kaşık kırmızı toz biber
2 diş dövülmüş sarımsak
1 adet çok ince kıyılmış ufak kuru soğan
1 çay kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
Yarım limonun suyu
Zeytinyağı
Tuz
Cevizler mümkün olduğunca ince ve bıçak ile doğranır. Rendeleme veya dövülme tercih edilmez.
2 dilim ekmek içi az suda yumuşayıncaya kadar ıslanır. İyice sıkılıp ve cevizler ile harmanlanır.
Bundan sonra diğer malzeme muhammaraya katılır. Zeytinyağı miktarı ağız tadına göre ayarlanır. Fazla kaçarsa görünüm iyi olmaz. Muhammaranın acılısı meşhur ve makbuldür. Hazırlanmış karışım, acı kırmızı pul biber veya isot ile istenilen acılılığa getirilebilir.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 07.06.2023
